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「信州 蔵出し味噌」1kg 株式会社 丸正醸造（松本市）
680円
（入札数0件）
入札終了まで あと49時間11分
春、夏、秋、冬清洌な四季と家伝の製法が豊かな風味を育てました。追加商品説明文--------------------------------------------------------------------------------ここ近年味噌の塩分を気にされる方が多くいますが、味噌は本来長寿国日本の伝統健康食であり、たくさんの具やワカメを入れることで味噌汁の塩分はさほど気にしなくてもいいといわれております。しかしこの飽食の現代と昔とでは食生活が違い、昔のように味噌汁を何杯飲んでもいいとは言えなくなっています。本来なら食生活の改善、長寿日本食を改めて見直すことをおすすめしますが、この味噌をうすめに仕立てることで、塩分を抑えることが出来ます。通常味噌汁1椀に使う味噌の量は約16g、しかし味噌をうすめに仕立てれば約12．8gと2割少なくても大変美味しくいただけます。低塩味噌などがよく市販されておりますが、この低塩味噌は塩分が少ない分味噌を多めに使ってしまったり、味に物足りなさを感じられる方も多いと思われます。現に地元の病院関係のお得意様に「お味噌汁をうすめに仕立てて出しているけど、患者さんからみそ汁が美味しいと好評ですよ」とのお声を多く頂きます。--------------------------------------------------------------------------------原料も製法と同じく、できるだけ昔と替えないこだわりを持って選ばれた原料のみを厳選して使用しています。大豆には長野県産「銀嶺」及び国内産大豆。米には長野県産米、国内産米。塩は天然海水塩、蒙古自然塩。そして水は蔵より湧き出る奈良井川水系地下天然水を使用しています。 --------------------------------------------------------------------------------蔵元では酒精以外、脱色剤・着色料・保存料の添加を行っておりません。酒精はアルコールのことで、商品の再発酵を抑え、商品の袋やカップがふくらむのを防止する目的と、再醗酵中の風味を安定させ、ちょうど食べ頃の味噌を味わって頂くために入れております。 酒精は揮発性が高く、常温はもちろんのこと、みそ汁のように加熱すればすぐに揮発してしまいます。 また、できるだけ桶から堀りたての生の味噌の風味をお届けするため、加熱処理なども一切行っておりません。さらに、長年の味噌造りで住み着いた有用な微生物以外の雑菌の混入が無いよう細心の注意を払っています。意外に知られていないのが健康面です。もともと味噌は健康食品としての効能も多く知られておりますが、二年味噌のように長い熟成で赤色になった味噌には、多くのメラノイジンが含まれていて、メラノイジンには強力な抗酸化作用（活性酸素を除去する）があり、とても体に良いことがわっています。メラノイジンの健康効果は ・細胞の老化防止 ・血圧を下げる ・糖尿病の予防 ・糖尿病改善 ・胃ガンを防止する ・ガン予防効果 ・血液、腸内のコレステロール低下作用 ・腸内の乳酸菌を増やす ・便秘予防効果 ・すい臓機能の活性化などがあります。
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