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『日田醤油「寿司むらさき」500mL』天皇献上の栄誉賜る老舗の味楽天醤油ランキングランクインとろっとした舌触りと濃厚な味わい、そして上品な甘さが特徴の刺身醤油【プレミアム逸品】【プレミアムとっておき】【1222PUP5F】
1,680円
九州の小京都日田で創業から百七十年。天皇献上の栄誉を賜った、高級味噌醤油醸造元日田醤油の職人達がこだわりぬいた高級刺身醤油です。刺身醤油・・・とろっとした風合と深い甘味、濃厚な味わいが特徴。刺し身や寿司（ヅケにも）に主に使われ、火を加えると赤みが出るため、照り焼きや煮物などにも使われています。九州日田お取り寄せグルメ。※単品商品を組合せてご進物としてご利用の場合1個口につき箱代が100円です。内容量：500ml原材料：大豆、小麦、食塩、砂糖、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（天草、ステビア）、増粘剤（キサンタンガム）、アルコール、保存料（パラオキシ安息香酸）製造より約半年程度。直射日光を避け常温で保存してください。ヤマト運輸：下記送料表をご覧下さい。
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たまり醤油 オーガニックたまり 360ml
672円
商品説明文「たまり醤油 オーガニックたまり 360ml」は、有機丸大豆と天日塩を使用し、杉桶の中でじっくりと熟成させた有機JAS認定のたまり醤油です。知多半島の温暖な気候と江戸時代から蔵に住み着いた菌達、職人の業により造り上げられました。濃厚な味わいをご賞味ください。保存料は使用しておりません。使用方法一般醤油と同様、煮物・汁物・照り焼き・付け醤油と幅広くご使用ください。尚、保存料を一切使用しておりませんので、開栓後は必ず冷蔵庫で保存してお早めにお使いください。保存方法直射日光を避け、常温保存フード > 調味料・油 > 醤油(しょうゆ) > たまり醤油(たまりしょうゆ) > 製造元 丸又商店 内容量：360mlサイズ：直径60*200(mm)JANコード： 4986729111219 原材料オーガニック大豆、食塩広告文責：ケンコーコム株式会社電話番号：0120−22 55 66
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昔ながら古式製法の無添加醤油は、安心・安全・美味しい醤油です。丸中醸造醤油「古来伝統の味と香り」720ml 純正丸中醤油（マルナカ醤油） 【消費税相当額サービス】
1,200円
自然に発酵をまかせた三年熟成を基本としています。（完熟のめどは天候の影響を大きく受けます。）国内契約農家からの丹精込めた原料を使っています。※お料理すべてにご活用いただけます。商品カテゴリ健康食品 > 調味料 > しょうゆ商品番号88540内容量720ml （サイズ：横80mm×高さ290mm）保存方法開封前：直射日光を避け、常温で保存。開封後：要冷蔵大豆・小麦地場滋賀県近郊を中心とした信頼できる生産者ばかりです。※遺伝子組み替えでない大豆を使用 。塩メキシコ産天日塩使用 Q1原料はなにを使っているの？ → すべて国産の安心・安全なものです。国内の食料自給率は増える傾向ではありません。今年は小麦9％・豆類6％です。外国から入ってくるものは輸送に耐える為ポストハーベスト他の心配があります。丸中醤油（マルナカ醤油）では先々代より、口に入るものは安心できるものを使いたいと、原料は大豆も小麦も安心できる国産原料しか使いません。全ての樽に仕込まれた大豆と小麦の生産者は管理され、その全てが無農薬であることが証明されています。塩は、塩田で作った天日塩使用。にがりは赤穂より。水は、ミネラル豊富な石灰岩・花崗岩が多い、鈴鹿山脈の伏流水を使用しています。 Q2どうしてそんなに長く仕込むの？ → 3年熟成は、とても手間がかかりますが、なんといっても味・香り・まろやかさが倍の年月をじっくりかけることにより数倍もの美味しさになります。丸中醤油（マルナカ醤油）は、この味でないと純正として認めておりません。ちなみに他社では長期といっても長くて1年半です。食事養生的にも、仕込みの期間が長ければ長いほど陽性の気質がまし、おいしいだけではなく体のコンディションを整える大切な働きをします。 Q3衛生面は大丈夫？ →保健所の見解によれば醤油は塩分が多いため殺菌作用があり、通常、食品などで心配な大腸菌・サルモネラなどは発生せず、食中毒は考えられません。丸中醤油（マルナカ醤油）では、麹菌・酵母菌・乳酸菌その他の善菌を使用した食品を扱っているという事で、蔵にあがる職人は三人に限っています。もちろん体調がすぐれない時は蔵に上がることは厳禁です。また、毎日蔵に上がり目視チェック・香り・異物の混入のチェック他、また手洗いなどの基本から、検査所にての（一般 ・成分）分析もかかしません。国産原料なのに遺伝子組換えが混ざると言ったのまぎらわしい現状もありますが、原料を栽培契約で厳しくチェックしている丸中醤油（マルナカ醤油）における遺伝子組換えの検査はもちろん陰性です。◆再利用できるるビン、職人が顔を出す裏ラベル、パッケージにもこだわってます 0.9Lビンは、（Rマーク）リユースビンを使用しております。これは、各自治体の回収先でもリユースビンなのではねられ、洗って再利用するものです。また、0.9Lキャップは環境キャップといいまして、開封が簡単で使いやすいヒンジキャップです。さらに使用後、簡単にビンからすぽっとはずれるという画期的なものを採用いたしております。（ついこの前までは堅いキャップでした）はずし図を裏ラベルに記載しています。今、使い捨ての消費の世の中になっていますね。従来マルナカで長く使用しておりましたミツカンの0.9Lリターナブルビンも ワンウェイに切り替わり手に入らなくなりました。（循環型社会形成推進基本法で洗って使うほうが良いとの見解が出たにもかかわらず・・悲しいですね）また1升ビンにつきましては、ビンは茶ビンですから酒屋さんで（青などの色ビンは引き取りません）5円ぐらいで引き取ってくれますし、（安くなりましたね） いずれも循環して、また丸中醤油（マルナカ醤油）のようなメーカーが使うのです。キャップはコルク栓です。（コルクはとても高いのです）裏ラベルで特に私が気に入っているのは丸中醤油（マルナカ醤油）の造り手の職人3人が積み上げた樽をバックに、そろって自信の顔を見せているカラー写真です。（最初、顔を載せるのをいやがっておりましたが説得しました。）「私達が、純正醤油を造っております。蔵は古い伝統の麹菌がびっしりついており、その諸味で長期間、昔ながらの手づくりをしています」 との説明入りです。手づくり生醤油（しょうゆ）価格：1297円手づくり醤油（しょうゆ）小価格：995円手づくり醤油（しょうゆ）大価格：1616円茜醤油（しょうゆ）ミニペットボトル価格：140円健康食品 ロハス 通販 省資源 プレマ プレマシャンティ 醤油 しょうゆ ギフト セット 丸中醤油 熟成 生姜醤油 ゆず醤油 【おまけ付き】【敬老の日特集2008】【こだわり派】 【うち2000以下】 1106PUP10 年越し特集2008 年越し特集2008 【関西年末年始応援】■どっちの料理ショー特選素材として紹介！3年以上杉樽熟成・本醸造無添加無農薬！究極の丸中醤油（マルナカ醤油）・食養醤油の極み 100年樽で3年仕込み！ 安心・安全・美味しい！ まさに究極の醤油 100年使い続けた杉樽で作る究極の醤油醤油を仕込む杉樽は、今では作る職人が居ないと言われるほど貴重な物。弐百年伝統の蔵には、良質の醸造菌が今も尚棲み付いており、酵母菌や麹菌が活発に醤油を醸っております。その杉樽に職人の手でとても手の掛かる3年間醸造して生まれたのが、究極の醤油「丸中醤油（マルナカ醤油）」です。他社では長くても一年半のところ、2倍の3年間の醸造によって味・香り・まろやかさが数倍にも増した本物の醤油は、体のコンディションを整える大切な働きもしてくれるのです。 1．仕込み 丸中醤油（マルナカ醤油）は創業200年。今では作る職人がいないといわれる杉樽や、杉桶を100年以上も使いつづけております。蔵の醤油の味の決め手となる麹菌・酵母菌はこの伝統の杉樽や杉桶に住み付いています。目に見えない数多くの麹菌・酵母菌・乳酸菌などの微生物の働きによりその蔵の醤油の味がかもし出されるのです。丸中醤油（マルナカ醤油）の味は、この伝統の宝により作られ仕上がっています。代々受け継がれた伝統のこの古い杉樽や杉桶は、日本の古式天然醸造（熱を加えない自然に発酵を任せた醸造）を守る為、大事に使い続けていかなければなりません。 2．攪拌 職人の手による撹拌作業です。いくつもの丸い杉桶の隅に白く見えているのが麹菌・酵母菌・乳酸菌（以下もろみと言います）です。このもろみは、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働き（動き）にもかなりの変化を見せます。この桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業は、なかなかきつく、そして気が抜けない作業です。このいくつもに分かれている桶はそれぞれ「桶ぐせ」と言われるように状態が微妙に違っており、今日はどうかともろみに語りかけながら良く仕上がるよう丹念に心がけられています。 3．搾り 3年熟成もろみを、使いこんだ麻布(絞り袋）にて搾ります。この麻布は袋状になっており、もろみを入れたいくつもの麻布を重ねて圧力をかけ、搾ります。その後「おり」を取り除く作業を経た清澄な搾り立てが「生醤油」です。もろみを袋入れにして自然体でたれ出した状態で（もろみを袋入れした翌日）圧搾を始めます。始めは軟体動物の様にくねくねと扱いにくいものですが、圧力板を上に載せ圧力を加えていくうちにだんだんと袋に入ったもろみも堅くなっていきます。全体の2/3程度まで下がってきますと液体の出が少しずつ悪くなります。さらに「押切」と言って袋を積み替え、圧力を加えます。油圧機で圧搾を行いますが手仕事なので、生醤油が出てくる状態・袋の状態・圧搾機の状態等いつも目にいれて作業をします。すると、これらのそれぞれの仕事中にもろみ・体型・液体等がかたりかけてきますから、そのつど手を加えて液体（生醤油）が気持ちよく出てくる様に作業を行います。この間、圧搾機のポンプを押す回数は実に7,000回にもなります。仕上がった生醤油はもろみの圧搾前に比べますと実に80％の部上がりになります。 4．瓶詰め すべての工程は、職人の手によって行われます。機械化部分はほぼ皆無です。瓶の中でも麹が生きており、王冠はこだわりのコルク。打詮ですら手で行います。 「こんな貴重な蔵は日本でも他にはないでしょう」と、他の知名度のある醤油やさんをいくつも見られたことのある人が、丸中醤油（マルナカ醤油）の蔵を見ると、必ず言うのだそうです。道すがら、地元の人に「丸中醤油（マルナカ醤油）、どこですか」と聞きました。「あの先の、醤油のにおいのするところだよ」とかえりました。本当に醤油に包まれているような蔵でした。若輩2名に「あなた達のような元気な人と話していると元気になるね」と言われてしまいました。時間を忘れて長時間はしゃいでおりましたが、あらゆる部分をご教授いただいた丸中醤油（マルナカ醤油）の職人の皆様に感謝申し上げます。中川信男 拝 ◆丸中醤油（マルナカ醤油）見学 ■あらゆる場所に麹菌が息づく蔵元、日本の現有蔵ではまれにみる光景。丸中醤油（マルナカ醤油）には看板はありません。この発酵臭が無形看板です。 ■蔵のあちこちに点在する杉樽。「3年は長いですね」というと「あっという間ですよ」と先代。「わが子と同じ」といいます。 先代は語ります。 「3年じゃないといけないんです。2年じゃダメなんですよ。安すぎる、そんなもんですかね。営業とか取材のための対応とか、出来ないんですよ。ひたすらまっとうな醤油を作る、それだけをやってきました」「皆さん材料をこうしろ、あれにしろ、もっとよくなる。そうおっしゃるんですが、もちろん材料も大事です。材料に妥協はありません。それはもちろんのこととして。3年熟成なんですよ、大切なのは。最低3年、3年ないと醤油にならないんです」耳に残るのは「3年……3年……」と言う言葉。石の上にも3年と言いますが、桶の醤油も3年なんですね。 ■蔵の一隅にはどの樽にどの生産者の米・小麦が仕込まれているか一目瞭然。妥協・早期出荷はありません。なくなったらご辛抱ください。 ↓↓↓ ついに、醤油が目覚めます！ ↓↓↓■名人が攪拌を始めると静かにしていた醤油が目覚め、発酵ガスを吹き上げます。これで愛情込められながら3回の季節を過ごします。蔵を守ると言うことは全く表に出ない夫婦の子育てのようです。 「オレは生きてるよ・・」樽のもろみがうなりをあげます 「桶ぐせ」と呼ばれる桶毎の微生物の違いは一緒に生きている職人のみが知るのです。 丸中醤油（マルナカ醤油）のコクと旨みをお楽しみください！■蔵のどこもかしこも木造です。老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。補修で頑張る」と社長は言う。 ■ちなみにプレマのストック場所は、備長炭を敷設し生物活性を高めるEM入りセメントを施工。皆さんのお手元に届くお醤油はここでますます深みを増します。 丸中醤油（マルナカ醤油）の味は、とてもさらっとした印象を一瞬受けます。数秒後、深いところから香りが立ちこめます。コクというのも軽薄なくらいの「旨み」が湧きだしてきます。3年の時間がふんわりやってくるという感じでしょうか。 試しにいろいろの病気の方でO-RING testしてみました。3年番茶で開いてしまう人でも、この醤油では開かないんです。まるで腕相撲チャンピオン相手にO-RINGかけているような……3年熟成させるとは、まさに体を健康にする自然なお薬のようですね。
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角長の手づくり醤油 900ml
1,050円
湯浅のたまり「角長の醤油」は、生きている本醸造醤油です。他では味わえない手づくりの本物の風味をご賞味ください。● 商 品 の 詳 細 ●商品名角長の「手づくり醤油」名 称こいくちしょうゆ(本醸造)内容量900ミリリットル原材料大豆・小麦・塩・中双糖・味醂賞味期限2年保存方法開封後は必ず要冷蔵で保存して下さい。お召し上がり方さしみ・寿司・てり焼き・冷や奴・タレの他、肉類の下味にもご使用下さい。ご注意※湯浅のたまり、角長の手づくり醤油には、カビ止め等の保存料は一切使用していません。まさに生きている醤油ですので、夏場等は開封前でも冷蔵庫に保存して下さい。■角長は約170年間、ずっと変わらない手づくりにこだわった小さい蔵のため、お届けに少しお時間をいただく場合があります。■角長の醤油だけのご注文の場合、お買上げ金額に関係なく「送料500円（北海道・沖縄・伊豆諸島・小笠原諸島は1000円）」申し受けます。■本品は猿梅ポイント対象外です。■この醤油は「生醤油」ではありません！生醤油に火入れをしてコクを出した「濃いクチ醤油」です。角長,醤油,角長醤油,湯浅醤油,湯浅の醤油,角長しょうゆ,角長の醤油,角長のしょうゆ,角長の湯浅醤油
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丸又オーガニックたまり醤油 （360ml）
580円
小豆を使用せず、有機大豆100％の濃厚な味わいが特徴。醤油の原点である本物のたまり醤油です。原料から製品造りに至る最集段階まで100％オーガニックと認定された有機JAS認定の最高級たまり醤油です。
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自然のままにじっくりと仕込まれた、純粋のたまりですサンジルシ 天然醸造 さしみたまり 150ml
105円
商品情報 商品名 サンジルシ 天然醸造 さしみたまり 150ml 商品コード 160120 価格（税込） 105円 商品詳細情報 自然のままにじっくりと仕込まれた、純粋のたまりです原料は厳選された大豆伝統の技と自然が生み出した味の逸品いつものお料理がより美味しく変身名称： たまりしょうゆ（本醸造）原材料名： 脱脂加工大豆、大豆、小麦、食塩、アルコール内容量： 150ml底部直径：52mm、高さ152mm保存方法： 直射日光を避け常温で保存してください 注意事項 送料 8,000円以上お買い上げで送料無料！ まとめ買いが便利でオトクです。 ※重量15kg以上の場合は、別途送料をご負担 お願いする場合もございます。ご了承ください。 在庫状況により発送までにお時間を頂く場合もございます。あらかじめご了承下さい。 ※送料の料金表はコチラをご覧ください。 オススメ情報 お見逃しなく！ 100円ショップ 100円グッズ 100円雑貨 100 100円
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「由良町」檜屋 紀州天狗（さしみ醤油）700ml
1,365円
さしみ醤油700ml送料：通常の送料表に基づきます。2年半余の年月をかけた本醸造こいくちしょうゆです。さしみ用としてご使用下さい。
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本醸造しょうゆ＆青森りんごりんごたまり純（ぴゅあ）（塩分10％）1リットル〈ピー アンド ディー カワムラ〉【we are family】
509円
使用方法つけ、かけに最適ですが煮物にお使いになりましても上品なうす味に仕上がります。賞味期間：1年 開栓前は直射日光を避け常温保存してください。開栓後は必ず冷蔵庫に保存してください。内容量：りんごたまり純（ぴゅあ）1L×1本入り商品重量：1.2kg（商品1個あたり）
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シーズニングソース（ゴールデンマウンテン）100mlタイ料理、ベトナム料理などエスニック料理作りに
221円
大豆から作られる調味料。料理に旨みやコクを出す材料として、とりわけ、炒めものによく使われ、スープのダシとしてもお使い頂けます。タイをはじめアジア全般で多くの人に使われる、たまり正油のような風味を持つ万能調味料で、醤油よりは甘みが強く、香りにもコクがあり、とても便利な一本。■原材料：大豆、水、塩、砂糖■内容量：100ML商品代金1,500円以上からご注文可能です。1,500円以上になるように他の商品もご一緒にカゴに入れてくださいね。送料630円（一部地域1300円）、5250円以上で送料315円（一部地域800円）、8400円以上送料無料（一部地域500円）
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えっ？料理うまくなった？たった一さじでプロの味！隠し味に最高！たまり醤油（小麦不使用醤油なので小麦アレルギーでも大丈夫！）
1,050円
たまり醤油500mlの味リニューアルしました!! ☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡どんな醤油？溜(たまり)醤油は本来、熟成した諸味の表面や木桶の底に溜まる「滴(しずく)」を集めたものがその由来です。この純正溜醤油は丸大豆だけを原料とし醗酵熟成させたものです。濃厚で深い味わいをご堪能ください。 品名純正たまり醤油醤油の種類溜醤油（たまりしょうゆ）容量500mlビン熟成期間1年賞味期限2年原材料大豆・塩（化学調味料、香料、保存料は一切使用していません）ギフトに使うなら内祝い／結婚祝い／記念品／粗品／結婚記念／ノベルティグッズ／お中元／お歳暮／お年賀／快気祝い／出産内祝い／母の日／賞品などのお祝いにどうぞ。包装、のし、も承ります。 >>>セットはこちらおすすめ料理すき焼きの割り下、カレーや オムライスの隠し味、磯辺焼き、佃煮、焼おにぎり、照焼き、煮物の隠し味、タレのベース高級度★★★☆☆その他小麦を使用していない醤油。小麦アレルギーの方でも安心！5000円以上の購入は送料無料
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九曜むらさき（金山寺たまり醤油）720ml
1,260円
お料理好きの方におすすめの大きいサイズです。 様々なお料理に欠かせない醤油。 実にふくよかで、格別な風味のある「九曜むらさき」で、毎日のお料理も一段と楽しく、美味しくなりますように。 この醤油の素である、無添加の金山寺みそはこちらです。 （賞味期限は常温で1年間です。） 【原材料】 大豆、小麦、食塩、アルコール
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特選吟醸生溜 [泉万] 900ml
845円
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飛騨の溜り醤油 【 凛 たまりしょうゆ 】 300ml×5本（箱入り）『 サライ2005．1/20号にも紹介されました！ 』『 良質な国内産大豆と小麦を、ミネラルの多い清冽な 井戸水を用い飛騨に古くから伝承された製法で 木桶に仕込み、2年間ゆっくり熟成させています 』
2,300円
■内容量：300ml×5本（化粧箱入り）［産直岐阜県］ （飛騨の溜り醤油 【 たまりしょうゆ（本醸造）】） ※2年間熟成させ、加圧を少なめにして搾った溜りです。 濃口醤油にも似た軽い味わい。明治41年(1908年)に創業時間をかけゆっくりと熟成させて造った｢うまみ」「香り」「まろやかさ」【天然醸造：商品一覧♪】 ◇飛騨の溜まり醤油『 凛 (りん)』 300ml×5本(箱入) たまりしょうゆ『凛』は、厳選した良質な国内産大豆と 小麦を、ミネラル分の多い清冽な井戸水を用いて、 飛騨地方に古くから伝承された製法によって 木桶に仕込み、2年間飛騨の自然環境の中でゆっくり 熟成させて造られています。 諸味の圧搾も機械的な余分な力をあまりかけず 自然の力で無理なくおこなった純粋なたまり醤油です。 たまりしょうゆは、通常の醤油に比べ香りが穏やかで 濃厚な味のものが得られるので煮る、焼くには もちろん、つけ、かけ用として醤油そのものの味を 味わって頂けます。 （ 通常販売されている、さしみたまりのような 水飴による粘度の増強も行っていません ） 各種料理に幅広くご利用いただけます。 飛騨の山里に伝わる本物の味をお楽しみ下さい。 【 サライ2005.2号 『 天下一品：手造り醤油 』】 全国手造り醤油 取り寄せ案内 にて紹介されました！ 要冷蔵 クール便のお届けとなります●今井醸造 【 岐阜県下呂市萩原町萩原 】 いまいじょうぞう ・ ひだはぎわら [岐阜県] 【今井醸造の商品一覧はこちら♪】お取り寄せ・お刺身・手造り【シニア市場】 職人 母さんありがとう ギフトAAA ギフトセット／お歳暮／ご年頭／ご年賀／大晦日 お中元／母の日／父の日／敬老の日／お誕生日 クリスマスプレゼントなどにもどうぞ♪
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【丸新本家】湯浅たまり(720ml)
940円
商品説明商品名湯浅たまり内容量720ml産地和歌山県湯浅原材料大豆、小麦、食塩、アルコール賞味期限常温で約1年製造者湯浅醤油有限会社 丸新本家温度区分常温便でお届け●送料についてはこちらをご覧下さい他の商品とのご注文時の送料計算についてこの商品は、他の常温商品といっしょにご注文の場合は1梱包にてお送りいたします。冷蔵・冷凍商品とのご注文の場合は、別梱包となりますので別途送料をいただきます。※ご注文時に自動返信されるメールの送料の金額が異なる場合があります。当店でご注文確認後に、正確な送料をお知らせいたします。
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「有田川町」カネイワ 醸造生醤油 穀醤 720ml(お届け約1週間）
1,470円
※お届けに約1週間かかります。材料丸大豆（国産・北海道）小麦（国産・滋賀近江）食塩このマークの商品は保冷配送いたします。※各地域のヤマト特急便料金に210円（税込）を加算。※クール配送の為、通常商品との抱き合せはできません。※お中元（6/1〜7/31）、お歳暮（11/1〜12/20）期間は、特別配送区域に限り送料210円(税込）でお届けサービス。穀醤（こくびしお）とは？加熱も何もしていないから、要冷蔵！室温で置いておくと再発酵（醗酵が進む）してしまうので注意してください。「生醤油（なましょうゆ）」とか「生醤油（きじょうゆ）」とかって呼ばれ方もしてます。このお醤油は加熱せずに生で味わっていただきたいと思います。本当にお刺身にとっても良く合うカネイワの本当の味。本物のお醤油の味なんですよ。火入れしていない生の醤油カネイワ醤油本店の味。諸味(もろみ)をただ搾っただけで、調味はもちろん火入れさえも行っていないお醤油(生醤油)。何の手も加えていない本当の「生醤油（きじょうゆ・なましょうゆ）」です。北海道産の丸大豆、近江産の小麦、そして天然の塩。国内産原料にこだわり製麹してから丸2年以上。木桶にて毎日撹拌しながら愛情こめてじっくりと自然発酵熟成させた「もろみ」を搾った汁そのものの生醤油。加熱しておりませんので、酵母が生きています。火入（加熱殺菌）前のしぼりたてそのままの、まろやかなこくと香りを生かした逸品。〜穀醤が出来るまで〜布に包んで重ねると、重石を乗せなくても「諸味（もろみ）」の自重でポタリポタリとお醤油がたれて来ます。この自重だけでたれて来るものをポタリポタリが止むまで我慢強く待ちます。このポタリポタリを集めて、桶に入れたものをそのまま置いておくんです。そうするともろみの沈殿物が桶の底に沈みます。沈殿物が沈んだ桶の上澄みだけをそうっと取り出します。これが、「生のお醤油」昔ながらの伝統の技法で醸造した本物の旨さが活きています。「カネイワ醤油本店」の味が、この生醤油「穀醢（こくびしお）」に集約されています。カネイワの基本の味がここにあります。酵母が活きてる醤油を美味しく召し上がっていただくのは、やはり醤油自体に火を入れないのが一番。煮炊きにもご使用していただけますが、味にこだわる方々に、「付け」「かけ」に使っていただきたいお醤油です。お刺身などに使っていただくと本物の味と香が口の中いっぱいに広がって素材の味を一段も二段も上に引き上げてくれます。この「生醤油」は酵母が生きていますので、品温10度以上になりますと、再度発酵してまりますので、必ず冷蔵庫に入れて保存下さいます様お願い致します。（要冷蔵）
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国産大豆100％使用のたまり醤油！このトロ味と濃縮された旨味・香りが最高です国産大豆100％のたまり醤油300ml
528円
原材料大豆（国産大豆）・食塩（天日塩）300ml入り 商品特徴国産大豆100％と塩だけで製造した醤油です。 たまり醤油のこだわり 愛知県産の特産品です。 国産大豆（主に愛知県産フクユタカ）と塩だけで製造した醤油！で、小麦を使う一般的な濃口醤油と区別して「たまり醤油」と分類しています。 トロ味と濃縮された旨味・香りがこの「たまり醤油」の特徴！！ 国産大豆100％使用です。 1．安全性が違います！ 国内工場で、こだわりの味食品協同組合のきびしい 基準をクリアーした素材で、製造しています。アミノ酸による、味付けをせず、ソルビン酸などの保存料も使用していません。 2．おいしさが違います！ 化学調味料のアミノ酸は、舌にねっとりと雑味としてどうしても、のこります。味の素に代表される、グルタミン酸がいい例ですが・・・ そして、保存料の一部は、人によっては苦味・エグミとして、おいしさを妨げる原因となっています。 3．非遺伝子組み換えにこだわる！ 何で非遺伝子組み換えにこだわるのか？科学の進歩といいますか？遺伝子レベルで操作することで、農薬不要の野菜をつくることができる？ そうなんですが、でも、一見よさそうなこの対策虫が野菜を食べると、虫が死ぬように、たとえば・・ じがいもの芽の毒・ソラニンなんかを大豆の遺伝子に組み込むとか？まだ、人類との出会いが本当に短い食品なんで、本当は、誰も安全なんていえないと、思うのです。だから、非遺伝子組み換えなのです。
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湯浅たまり 1．8リットル 【湯浅醤油】 [丸新22818]
2,000円
大豆分を多く使い、コクととろみのあるたまり醤油です。お刺身やお寿司によく合いますが、佃煮や煮物に少し入れても照りが出て旨みも増します。丸新本家とグループ会社である湯浅醤油有限会社の製造する醤油の中で一番とろみがある醤油です。原材料：大豆、小麦、食塩、アルコール塩分：15％（低め）国産原料使用。遺伝子組み換え原料は使用しておりません。脱脂加工大豆は使用していません。 2006年 モンド・セレクション 最高金賞受賞 !! 『九曜むらさき』 『生一本黒豆』 新どっちの料理ショー 特撰素材 『生一本黒豆』 大阪ほんわかテレビ カレー専用の醤油発見！ 意外なおいしさでファン急増 隠れ醤油派続出！ 『洋食屋さんのカレー醤油』 レトルトに掛けても味の違いが 分かると紹介されました。 ●湯浅しょうゆ湯浅は、日本の醤油発祥の地といわれています。 また、醤油は、金山寺みその製造過程で味噌樽にたまる液を見つけ、それを採り出したのが始まりとも言われています。 丸新本家は、その醤油の元祖『九曜むらさき』 を再現した唯一の蔵元です。 『日本一・世界一の醤油をつくる』を信条に製品づくりに取り組んでいる丸新本家と湯浅醤油の製品を紹介しております。『生一本 黒豆』をはじめ、製法・原料・味にこだわった湯浅しょうゆを各種取り揃えております。是非、ゆっくりご覧ください。 原料は全て国産を使用しています。 脱脂加工大豆・遺伝子組み換え大豆等は使用していません。 合成保存料・香料等は使用していません。
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毎日使う大切な調味料。からだにやさしくてコクのあるお味。マコトの塩・真生塩（シンセイエン）からつくられた『たまり醤油』
1,260円
さらっとしているのにコクがある！！ 真生塩使用のたまり醤油は、 人体に理想的なニガリ分の 真生塩を使用した最適の醤油です。 国産有機丸大豆・小麦・米・真生塩だけを原料に、 2年間天然発酵熟成させた本物のたまりしょうゆです。 たまりは醸造から大豆を多く使用し、 コクと甘味のある味を楽しめます。 保存料・調味料・甘味料・着色料 など一切使用していません。 NHKの人間ドキュメントでも紹介された 昔ながらの伝統の杉樽で熟成された 本物のおいしさは格別です。 杉樽の中には何年も前からたくさんの 酵母菌や微生物が生きていて伝統のうまさを 持続しています。 調味料にうるさいプロの料理人や多くの方々が これほどおいしい醤油に出会ったことはないと 絶賛しておられます。 しょうゆは料理や食卓で最も多く使用する調味料です。 日本人は平均70〜80％の塩分を しょうゆより摂っています。 そのためしょうゆに使う塩の質はとても重要です。 真生塩使用のたまり醤油は、 人体に理想的なニガリ分の真生塩を使用し、最適の醤油です。真生塩シリーズとJOMON12Kお米のチョ〜お得なセット商品もあわせてご覧ください。ご家庭でどんなお塩を使っていますか？ 真生塩シリーズは次の理由で開発されました。 本来にがりは各種ミネラルを含み、 人体にとって絶対必要不可欠なものですが、 反面凝固作用がありタンパク質を固めていく にがりの弊害があります。 そのため同じタンパク質でできている 腎臓や骨髄を凝固していく性質を持っています。 特に腎臓が最もにがりの影響を受けやすいのです。 このにがりの凝固作用を除去したにがりを入れた、 理想的な塩として造りました。
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大醤 さしみ たまりしょうゆ 1800mlペット
1,040円
■名称 たまりしょうゆ(本醸造) ■原材料名 脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩、糖類(砂糖、水あめ)、アルコール、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素 ■内容量 1800ml ■保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。 ■製造者 大醤株式会社 大阪府堺市石津北町20
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飛騨の溜り醤油 【 凛 たまりしょうゆ 】 300ml『 サライ2005．1/20号にも紹介されました！ 』『 良質な国内産大豆と小麦を、ミネラルの多い清冽な 井戸水を用い飛騨に古くから伝承された製法で 木桶に仕込み、2年間ゆっくり熟成させています 』
430円
■内容量：300ml ［産直岐阜県］ （飛騨の溜り醤油 【 たまりしょうゆ（本醸造）】） ※2年間熟成させ、加圧を少なめにして搾った溜りです。 濃口醤油にも似た軽い味わい。明治41年(1908年)に創業時間をかけゆっくりと熟成させて造った｢うまみ」「香り」「まろやかさ」【天然醸造：商品一覧♪】 ◇飛騨の溜まり醤油『 凛 (りん)』 300ml たまりしょうゆ『凛』は、厳選した良質な国内産大豆と 小麦を、ミネラル分の多い清冽な井戸水を用いて、 飛騨地方に古くから伝承された製法によって 木桶に仕込み、2年間飛騨の自然環境の中でゆっくり 熟成させて造られています。 諸味の圧搾も機械的な余分な力をあまりかけず 自然の力で無理なくおこなった純粋なたまり醤油です。 たまりしょうゆは、通常の醤油に比べ香りが穏やかで 濃厚な味のものが得られるので煮る、焼くには もちろん、つけ、かけ用として醤油そのものの味を 味わって頂けます。 （ 通常販売されている、さしみたまりのような 水飴による粘度の増強も行っていません ） 各種料理に幅広くご利用いただけます。 飛騨の山里に伝わる本物の味をお楽しみ下さい。 【 サライ2005.2号 『 天下一品：手造り醤油 』】 全国手造り醤油 取り寄せ案内 にて紹介されました！ 要冷蔵 クール便のお届けとなります●今井醸造 【 岐阜県下呂市萩原町萩原 】 いまいじょうぞう ・ ひだはぎわら [岐阜県] 【今井醸造の商品一覧はこちら♪】お取り寄せ・お刺身・手造り【シニア市場】*お取り寄せマップ 職人
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