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蔵の素（契約栽培米）料理酒 1.8L
2,595円
（入札数0件）
入札終了まで あと12時間16分
蔵の素（契約栽培米）料理酒 1.8L案内より：「本来、日本料理にあった伝統的な酒塩文化が甦った。」調味料の基本『さ・し・す・せ・そ』、『さ』は砂糖、『し』は塩とされてきました。歴史的に日本の食文化を辿ると、これは誤りで『さ』は酒で、『し』は塩をさします。天然のアミノ酸を多量に含んだ酒、海のミネラル成分豊富な塩こそが、日本食における最も大切な基礎調味料です。調味効果の高い、『蔵の素』の醸造方法は日本酒と同様寒仕込み。昔ながらの丁寧な手仕事で醸しています。天然の20種類以上のアミノ酸、ビタミンやミネラルも多量に含んだ、高級料理酒は多くのプロにも評価されています。「あらゆる食材の風味を高めてくれる。」料理酒をえらぶことが料理の味を大きく変える、そのことを近年逸早く証明したのが『蔵の素』です。少量で効果の高い『蔵の素』。料理前の魚介類や肉類などに使用すれば、蛋白質の自然な旨みが倍増。野菜の鮮度を保ち、煮物や焼き物の風味を引き出します。揚げ物油の酸化を防ぎ、豊富なアミノ酸郡は防菌作用も備え持つ、まさに万能な高級調味料といえます。「蔵の素で料理上手に。」（工夫次第で利用法は無限に広がります。大変効果が高いので使いすぎは禁物です。）＊煮物に〜素材の持ち味を引き出す力が強いので水煮や下煮の段階で素材の2％を目途にお使い下さい。素材の旨みが引き立ち、醤油、砂糖の量を減らす事ができます。＊鮮魚・切り身・干し物に〜塩をする前に塗るかスプレーをします。市販の粕漬け、味噌漬け、干物も同様に。漬け魚はまろやかな味になり、干物はスプレーをして30分ほど置いてから焼くと臭みが消え大変美味しくなり、焼き冷ましも硬くなりません。＊牛・豚・鶏肉に〜焼いたり、揚げたりする前に魚と同様にお使いください。また、肉料理の下味にも少量お使いいただくと美味しさがぐんと増します。＊だし取りに〜昆布と鰹節（煮干）でだしを取るとき、キャップ1杯を入れひと煮立ちさせ、塩をひとつまみ加えると、いっそう旨みが引き立ちます。＊サラダに〜洗ってカットした野菜に倍程度に薄めた「蔵の素」をスプレーしてください。野菜そのものの味が引き立ち、少々時間を置いても、しゃっきり感が消えません。＊天ぷらに〜衣にほんの少量加えていただくと、ふっくらとしあがります。その上、油の劣化を大幅に遅らせます。＊出来上がった料理にも〜炒め物や、すき焼き、おでん他の鍋物にも、2〜3滴たらすことで、旨みが増し、料理の味が大変よく仕上がります。福島県会津喜多方 熱塩加納町の厳選された酒米が原料米です。水田面積の47％で低農薬、完全無農薬の米作りが行われており、米飯給食（自校給食）を維持している事も有名。生産者：小林芳正 1962年から30年間営農指導を務める。村全体を有機農業の山里にしていく運動の実績は平成の宮澤賢治としてNHK・TVで紹介。「いのち、自然、環境」と共生できる農業と暮らしを目指す。大竹久雄 1977年より、有機農業に取り組み、特に稲作の研究に没頭。有機農業研究・指導者、小祝政明氏に師事。「田の土作りの発酵過程は、酒造りのメカニズムと相通ずる」と確信。「蔵の素」にふさわしい米造りを目指す。醸造元：福島県西白河郡矢吹町 合名会社大木大吉本店 2415円＋宅急便酒カートン1本用180円＝2595円即落価格です。＊落札価格には、宅急便お酒用カートン代180円が含まれています。落札2本の場合は2本用270円ですので90円、3本以上落札の場合はカートン代不要ですので180円x本数分はご返金させていただきます。
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